2012年09月28日

秋味のデザート

料理長の高馬です


去年からガラスの器を使い、〆のデザートを作ってきましたが
今回はまたお皿を変えてみました

写真は「秋の限定コース」のデザートですが、「秋」を代表する果物が
いろいろ入っています





最近「限定コース」の前菜でよく使っている「ジュレ」にはまっていましてデザートにも
とり入れてみようと今回は「ぶどうのジュレ」を作ってみました


他にマスカット味のシャーベット、洋梨のムースもありますので
お食事の〆に秋味のデザートをお楽しみください
  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 14:56Comments(0)料理長

2012年09月23日

賄いの工夫

豊中店の釣です。


暑い夏も終わりずいぶん涼しくなってきました。
先日、ある業者さんから「冷や麦が余ったので、何かメニューに使えませんか?」という問い合わせがあったので、時期的にもメニューは無理なので賄いでなら、ということで一箱購入させていただきました。

大量の冷や麦を、日々工夫して賄いに使ってます。
今回キャストの作った自信作を紹介します。
オムそうめんです。





とてもおいしく出来ました。
これからも良い作品ができれば紹介していきたいと思います。
  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 15:22Comments(0)豊中便り

2012年09月12日

社内研修1

9月から月に1回、平日のディナー営業を臨時休業して、社内研修をやることになりました。

その第1回目が、9/10(月)にメビック扇町(関西テレビの3階)で行われました。




1回目のテーマは、ブランドコンセプトをお客様に伝わる言葉に転換するという作業を、2つのグループに分かれて話し合い、それぞれが発表し合うという内容でした。
普段使わない右脳を使う作業だったので、四苦八苦してましたが、それぞれが違う切り口で、お客様への思いのあるすばらしい発表でした。

後は、講師のエサキさんが、どんなかっこいい言葉にまとめていただけるのか、かなり楽しみです。

中々全員で集まる機会が持てないため、研修終了後は、近くの焼鳥屋さんで乾杯です。




皆で作る三田屋を目指して頑張っていきま~す。icon14  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 23:07Comments(0)スタッフ