2012年04月29日

スズキのカルパッチョ

GWに入ったばかりですが、GW明けの5/7(月)から始まる初夏の限定(5・6月)メニューのお知らせです。

毎月、「旬」をテーマに魚や野菜やフルーツを使って、よりコースの内容を充実させようと思っています。
先月も魚屋さんと和食の職人さんに色々教えてもらいながら、和と洋の融合にチャレンジしました。

来月の「旬」はスズキです。
ポン酢とダシでジェル状にして、さっぱりした感じに仕上げてみました。





ハムとステーキの邪魔をせず、しかししっかりと主張する名脇役をご堪能下さい。
初夏の限定コースの詳細は、インフォメーションをご覧ください。

  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 16:10Comments(0)料理長

2012年04月28日

ゴールデンウィーク突入

さ~、今日からゴールデンウィークに突入しました。

初日は土曜日ということもあって、静かなスタートでしたが、明日からはたくさんのご予約を頂いています。
ゴールデンウィーク期間中、豊中店では、兜を飾ってお客様をお迎えしています。




人も物もモチベーションも万全の状態で臨んでいきます。

最終日の最後のお客様を見送った後の“やりきった感”は、本当にこの仕事をやっていて良かったな~と思う瞬間です。

  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 21:27Comments(0)豊中便り

2012年04月24日

日々変化

4月といえば「桜」です。
桜を見かけると、ついつい立ち止まってしまう箕面店の小早川です。icon01

数日前までは、第2駐車場から店舗に向かう途中にある満開の桜が「今日も頑張るぞ!」と元気をくれていました。

が、桜の季節が終わりを告げると同時に、普段は黒いアスファルトの通勤路がピンクに染まっていましたが、その鮮やかさとは裏腹に、「春も終わりか~」っと思うと、何となく寂しくなりました。
桜の季節も、もう終わりということ・・・

が、しかしビックリ




後を追うかのように別の鮮やかなピンクの桜が咲いてるじゃありませんかface02
何気なく通っている通勤路ですが、ちょっと視点を変えてると毎日変化しています。

変化を楽しみながら、変化を自分のパワーに変えていこうと思います。
もうすぐゴールデンウィークです。
頑張ります!

  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 23:58Comments(0)箕面便り

2012年04月12日

「旬」のもの

豊中店の高馬です

先週は入学、入園の時期でもあり、多くのご予約をいただき
ご家族の「ハレの日」に当店をご利用いただきまして誠にありがとうございました。

4月から始めさせていただいています、「4月限定コース」も多数のご注文をいただき
途中で売り切れになってしまうこともありました。

コースの中に使っている鯛も当日の朝に仕入れた新鮮な鯛を使っているので
身は熟成する前の引き締まったままのごりごりとした食感(通称、いかってると呼ばれる)
で弾力があり印象に残る、一品となっています。

そして、4月の土、日、祝はなんといっても毎年恒例の「筍ごはん」をご用意しています
大盛でお召し上がりになられるお客様も多数いらっしゃいました
私自身も筍ごはんが大好きでおかずがなくても3杯は食べれますicon12




まだまだ4月いっぱいの土、日、祝は筍ごはんをご用意しておりますので
是非とも「旬」の味をご来店頂いたお客様にお届けできればと思っております。

5月以降も「旬」を使ったメニューを考えていますので、お楽しみにしていて下さい。
  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 10:09Comments(0)豊中便り

2012年04月10日

桜便り

箕面店の小早川です。

やっと春らしい気候になってきました。
今日は公立幼稚園の入園式だったので、小さなおお子様連れのご家族で大賑わいでした。
大切な日にご利用していただけることに感謝です。

この時期は第二駐車場からの通り道も桜が満開です。




この3本の桜の木は、真ん中の1本だけがつぼみで、両サイドは8分咲きです。




今日で、入学式や入園式が終わりますが、日常生活の中でもホット落ち着ける場所でありたいと思っています。  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 16:12Comments(0)箕面便り

2012年04月09日

初夏のデザート

昨日は深夜までかかって、初夏のデザートの試作と試食会を行いました。

毎回、新しいデザートに取り組むことを目標にしてますので、今回は梅ゼリーとマンゴーゼリーにチャレンジましました。
実際に盛り付けてみると、黄色が強すぎて思ったような初夏のイメージにはならず、フルーツ等も変えてみましたが、思うようにはいきませんでした。
、結局どちらかをボツにして、ライムゼリーに変更することになりました。




苦渋の決断の末、梅ゼリーを残して、マンゴーゼリーをボツにしましたが、いつか必ず使ってやろうと胸に秘めています。

4月中旬から、順次変更していきますので、初夏のイメージをお楽しみください。  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 20:25Comments(0)料理長