2013年02月25日

生花だよりVol3

三田屋箕面小野原店の小早川です。

生花だよりシリーズはいかがでしょうか?
これからもどんどん入れ替わったときは必ずアップしていきますicon09

さて、今回の生花は彼岸桜 ユリ ユーカリです。



彼岸桜がいいあんばいに咲いてるとこを撮りましたチョキ

  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 22:27Comments(0)箕面便り

2013年02月23日

東京研修に行ってきました。

三田屋箕面小野原店の小早川です。

先日、僕と中川部長と高馬料理長の3人と今回この肉の勉強のために東京研修を企画して招待していただいた丸大フーズの新井所長との4人で東京へ行ってきましたface01

当日はとても寒く雪が降っていましたが、朝7時半に新大阪に集合だったため、朝5時半起きでした。
僕が新大阪に着いたときには高馬さんと新井所長はすでに着いていましたが、部長はまだ来てませんでしたが5分ごくらいに部長も着き4人そろったので駅に入りました。
正直……あ~部長寝坊や…っとおもいました。笑


新幹線の登場です!カッコイイですね、のぞみちゃん新幹線

席に着いたらとりあえず朝食タイムでした。


景色をみながら美味しそうにサンドイッチを食べている部長です。

いくら新幹線が早いといえ大阪から東京まで2時間半ほどかかります、東京に着くまでひと眠りでもしようと思いましたが緊張もあり行きの間は眠れませんでした。
しかし見て下さい!隣で朝食を食べたらすぐこれですicon10

東京に着き、住商フーズさんの菊池さんが出迎えてくれました。
送迎の車までご用意していただき、品川にある東京食肉市場にいきました。
そこでいつもいいお肉を仕入れていただいてるOGAWAグループさんの小平澤課長にお会いして市場内をいろいろと紹介していただきました。

こんな感じででした。↓↓↓


荷捌冷蔵に並ぶ姿は圧倒されました!とにかくデカイッface08


真剣なまなざしで研究中の高馬料理長です。


まあ、僕も負けてませんけどね!笑
もちろん中に入る際の衛生管理は徹底されていますキラキラ
写真に写っている服に着替え、エアシャワーをして小さなホコリさえ入れません!そのあとは長靴洗浄槽で足場を洗い最後は手洗いと完璧でしたグー

午前中の見学が終わり、お昼にOGAWAグループさん直営の焼き肉屋さんで御馳走になりました!


とても美味しかったですキラキラ

さあ、お腹もいっぱいになり午後からはちがうフロアでの先程荷捌冷蔵庫に吊るしてあったお肉を大分割と骨抜きをしてそこから脂肪整形と小分割をするところを見学さしてもらいました。


まさに職人技です。みるみる整形されていき、その姿をみて今回2度目の圧倒シーンでした。


とにかくみなさんの手際がよくとてもスピーディーでした。

各フロアでのみなさまの作業を見ていつも三田屋に届くお肉一つ一つにはこんなに手間がかかってるんやと思わされるとともに、ありがたみを感じました。

見学が終わった後は小平澤さん、菊池さん、新井さんとでいろいろと肉のお話しを聞かしてもらい見学を含めいろいろと勉強さしていただきました。えんぴつ
市場を離れて夜ご飯の場所に向かいました。夜は高級弁当が有名なあの「ステーキハウス ミート矢澤」で食事と視察をかねていきました。

これで今回の東京研修は終わりました。小平澤さん、菊池さん、新井さん市場でお世話になった皆さまどうもありがとうございました。icon12





最後に帰りの駅での話ですが、高馬さんは東京ばななのお土産を探すのに必死でした。笑

もちろん、帰りの新幹線もこんな感じでした。


笑……


ちなみに、僕も帰りは爆睡で、気がつけば名古屋を過ぎていました。





  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 15:59Comments(1)箕面便り

2013年02月18日

生花だよりVol2

三田屋箕面小野原店の小早川です。

さて、早々と生花だよりVol2ですface02




今回の生花は、マルコポーロ(ユリ)ユキヤナギ ユーカリ アセビ です。

「ユリ」という名前はよく聞きますが、「ユリ」という名前の由来をご存じでしょうか?
ユリの語源は、風に吹かれて花がゆらゆらすることからユリ(揺り)」の意味とする説と
「ヤヘククリネ(八重括根)」の意味、花が傾くことから「ユルミ(緩み)」の意味、
鱗茎が寄り重なることから「ヨリ(寄り)」の説など諸説がいろいろあるそうです。

ちなみにマルコポーロの名前の由来はご存じの通り、 黄金の国ジパングで有名なイタリア人の冒険家からきたそうです。

もちろん僕は知ってましたよ…っと言いたいところですがPCで調べました…icon10
  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 11:28Comments(0)箕面便り

2013年02月18日

春メニュー試作中です

三田屋豊中店の高馬です

近頃は春のメニューの試作に取り組んでいます。
春と言えば、やはり「桜」ですね。
桜の色、イメージをどう表現できるか検討中です。





いつものことですが、何か一つ新しいものを取り入れ
そして皆様がご覧になった時に「春だなぁ」と
感じていただけるものを作れたらと思っています。

  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 09:28Comments(0)料理長

2013年02月16日

バレンタインでした。

三田屋箕面小野原店の小早川です。

先日は、バレンタインの日でした。
男性のみなさまも、学生のころはドキドキして学校にいったもんではないですか?笑
ドキドキしながらしらじらしく机の中をチェックしたもんですねicon10

まあ、結果はそれぞれですね。笑

大人になってもやっぱりチョコレートはほしいものですが、お返しを考えると逆にドキドキします。
でも、今年も三田屋の女性スタッフや関係者の女性の方からたくさんいただきました。


ありがとうございますface10
美味しくいただきました。

  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 23:09Comments(0)箕面便り

2013年02月13日

1年に1度の記念日

三田屋豊中店の高馬です

昨日は結婚記念日で3組のご夫婦がご来店されました。
ご夫婦の結婚記念日は1年に1度
お二人にとっての大切な1日です。
その大切な1日に当店を選んでいただき誠にありがとうございますicon12



また来年の同じ日にご夫婦にとっての特別な1日に選んでいただける
そんな店でありたいと思っています。
  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 01:27Comments(0)豊中便り

2013年02月10日

合格おめでとう(^_^)v





三田屋豊中店の高馬です。

今年初めてケーキのプレートに”合格おめでとう”を書かせていただきましたえんぴつ

合格のお祝いに三田屋豊中店をご利用いただきありがとうございます。
このプレートに書かせていただいた分だけ、家族に笑顔があふれている (^o^)
そしてそのお祝いのお手伝いをさせていただける、
私達にとっても嬉しい限りです。
今年も1枚でも多くのこのメッセージが書けることを楽しみにしています。

”合格おめでとうございます”
  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 16:50Comments(0)豊中便り

2013年02月10日

生花だよりVol1

三田屋箕面小野原店の小早川です。


今週の生花です。




レンギョウ(枝)、エピデンドロビューム(ラン)、ガーベラ(白い花)、椿の葉で今回は飾られています。

あと3~4日もすればレンギョウの黄色い花が綺麗に咲き、より全体が華やかになるそうです。
とても楽しみですicon12

  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 16:23Comments(0)箕面便り

2013年02月09日

掃除の女王 上田さん!

お久しぶりです。
三田屋箕面小野原店の小早川です。icon14

ちょっと前に少し寒さも落ち着いたと思いましたが、また急に寒くなってます。
世間では、インフルエンザもはやっていますので皆さまも体調管理には気を付けて下さい!

さて、前回掃除の帝王 森田君を紹介さしていただきましたが今回は掃除の女王 上田さんの紹介ですチョキ
箕面店ではそこいらの男性スタッフより男前で頼りになるのが上田さんです。
お客様の前でも、もちろんですが掃除をさしてもさまになります。少し男らしさがありすぎるのか、雑さもありますが何より行動力がピカイチですicon12




かっこいいです!パンチ  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 17:12Comments(0)箕面便り

2013年02月09日

2月9日(肉の日)

三田屋豊中店の高馬です

2月9日・・・本日は2(に)、9(く) 肉の日ですうし
肉の日にちなんでお肉の話をさせていただきます。

今当店でも使っているヘレ、言わずと知れた赤身のステーキの高級部位ですが 
そのヘレの中でも5つの部位に分かれているのはご存知ですか (?_?)

頭の部分から「テート」「シャトーブリアン」「フィレ」「「トウールヌブ」「ポワント」
にわかれています。

スーパーなどでヘレのステーキ用の肉を買うとどれもこれも同じ値段ですが
実は同じヘレでも肉質が違うんですicon10



※写真の左は「ポワント」、右が「テート」です。

柔らかい赤身がお好みな方、霜降りがお好みな方、
ヘレ1本でもいろんな味わいがありますので、よかったらお試しください(@_@)

ちなみに僕は「トウールヌブ」あたりが好みです(^O^)/
  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 02:16Comments(0)料理長

2013年02月07日

「春」に向けて

三田屋豊中店の高馬です

今日は朝から植木屋さんに来てもらい、
「春」に向けて庭の手入れをしてしていただきました 植木鉢





今はまだこんな庭の風景ですが、少しづつこれから花を
咲かせてくれることでしょうicon12
「春」に皆様がお祝いでご来店下さるときに
華やかな花の咲いた庭もご覧いただけるように
今から準備をしていきたいと思います。
  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 21:04Comments(0)豊中便り

2013年02月06日

休日の楽しみ

三田屋豊中店の高馬です

ここ数日 雨 あめ2 が続いていましたが、今日のお昼ぐらいから
陽がさしてきましたね晴れ
これから「春」の訪れと共に暖かくなってくることでしょう。

さて、私の「休日の楽しみ」の一つが食べ歩きです食事
仕事柄というのもありますが、単純においしいものを
食べると嬉しくなりますからね(^_^)/
また、自分の店にはない多くの「発見」電球もできますし
仕事のモチベーションのUPにもつながりますicon14
というわけで昨日も公休でしたので食べ歩いてきました。

私の「休日の楽しみ」です。
  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 21:29Comments(0)料理長

2013年02月04日

春立つ日

三田屋豊中店の高馬です

昨日は節分で恵方巻を巻かせていただきましたicon10
実に1年ぶりに巻きましたが、なかなかどうして覚えているものですね電球

今年も予定していた本数すべて完売となりました。
ありがとうございます (^^)v




また1年後、2月3日節分の日に「三田屋の恵方巻」が
皆様の食卓に上がれれば幸いです。

さて今日は「立春」、春の始まりの日です。
また新たな気持ちで頑張っていきたいと思いますキラキラ
  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 13:35Comments(0)料理長

2013年02月02日

七福神

三田屋豊中店の高馬です

明日は2月3日節分です
今年で3年目になりました恵方巻きの準備をしています
毎年たくさんのご予約を頂きありがとうございます
おいしく作れるように頑張りますicon10
といってもちゃんとお寿司屋さんに作り方を伝授してもらっているので
ご安心ください )^o^(

七福神にちなんで「玉子焼」「きゅうり」「おぼろ」「かんぴょう」
「エビ」「大葉」そして主役の「肉」の7つの具材がはいっていますよ
  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 21:03Comments(0)料理長

2013年02月01日

チョコレートフォンデュ

三田屋豊中店の高馬です

本日から1ヶ月間、前日ご予約となりますが
チョコフォンデュコースがスタートしました食事

コースの前菜です
左は皆様お馴染みのハムのオードブルです
右はサーモンのカルパッチョです
3種類のソースでお召し上がり下さい



そしてコースの〆はチョコフォンデュが待っていますよ(*^。^*)




  

Posted by 三田屋本店 箕面・豊中 スタッフ at 19:16Comments(0)料理長